🤤超详细！红烧鸡中翅秘方大放送～🤭

亲们～💖 大侦探今天又来分享我的拿手好菜啦——红烧鸡中翅！这道菜不仅色香味俱全，而且做法其实简单得像呼吸一样自然。今天就让我带你走进厨房，做出好吃到哭的鸡翅吧！👩‍🍳👨‍🍳

### 食材准备：

1. **主料**：鸡中翅 500g

2. **调料**：葱 1根、姜 3片、蒜 4瓣、八角 1个、香叶 1片、花椒少许、料酒 3勺、生抽2勺、老抽1勺、糖适量（白糖或红糖都行，主要提鲜）、清水适量、盐适量

3. **香料**（可选）：干辣椒（切碎）、白芝麻（提香）

### 制作步骤：

1. **鸡翅处理**：鸡中翅洗干净，用厨房剪刀剪掉细的羽毛根部和多余的皮脂（避免腥味）。记得在两边切几个小口，方便入味哦。

2. **焯水去腥**：将鸡翅放入沸水中焯水2分钟，捞出沥水备用。焯水时一定要冷水下锅。

3. **炒香调料**：热锅冷油，先放入姜片、蒜片小火炒出香味，再加入葱段、八角、香叶、花椒和碎干辣椒（喜欢吃辣的就加）。小火是为了不炒黑调料导致味道发苦。

4. **鸡翅下锅炒制**：放入鸡中翅，中大火煎至两面金黄，同时放入三勺料酒去腥增香。尽量让每块翅膀都过一下热油。

5. **调汁**：加入生抽、老抽调色调味，然后加白糖或红糖（大约两小勺），最后加适量的清水，大约可以没过鸡翅的7成位置。大火烧开。

6. **调味收汁**：这时可以加入一点盐调味（刚开始不要放太多，因为生抽有咸味），然后转小火慢慢炖煮，让鸡翅吸收汤汁的鲜美。期间注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。

7. **收汁开盖**：大概20分钟后（要保证水和鸡翅的高温），看到汤汁减少且含糖量开始金黄起丝时（差不多母鸡飞翔的冲击力），就可以开盖大火收汁了。这时注意用铲子推一下底部防止粘锅，并且随时翻动鸡翅保持金黄色不焦黑。

8. **撒香料出锅**：等到汤汁浓稠微干（不要太干哦，否则会硬），撒上白芝麻增加香气，就可以出锅装盘了。记得摆盘漂亮些，增加食欲呢😋！

### 小贴士和建议：

- **香料分量控制**：身为有经验的吃货，记住调料只是配角哦，主角是鸡翅本身的香甜和酱香结合。不用太多香料，以免掩盖本身原味。当然，你喜欢尝试就大胆增加香料种类吧～比如红枣枸杞等也可以加一点点提鲜效果特别赞。

- **水别加太多**：加水不要一次性加太多怕粘锅而多加一些水！一开始添加的正确的量是最后的色泽和鸡汤粘稠度都很加分呢👏。减少点水分可以增加浓郁的香气哟。

- **小火是关键**：文火慢炖是红烧鸡翅入味关键！别着急大火猛炖那样味道只会外焦里生无法均流炖制入味哦……而且开盖大火收汁不能心急一定要看到它金丝已经挂着边上的时候后手减量减少稍微翻动防止炒糊最终金黄基本出来就可以了！🌥️🌦️

- **看汤汁辨识是否成功**：其实判断红烧菜品成功与否最大秘诀就是看汤汁粘稠感和流挂效果试几遍就知道喝口清汤确认气味足以😌。如果汤汁过小失败物瘦弱轻则物失色以此为判断是否顺利成功红焖全熟味正好！👌

好啦～ 今天的大餐时间就到这里啦～📚✅ 让你的胃和心灵都享受起来完美红烧鸡中翅那满足程度如诗如画却又现实上真正烧起来 仿佛在一个温馨和谐又充实平凡日子里找到些许小确幸暖意升华笑在其中吧 🥰 厨房里的浪漫让我们每一个日升月落满满食谱食材温暖充满希望探索自己喜欢的小路并记录分享美好瞬间加油吧❤️❤️❤️❤️❤️#小红书美食制作# #红烧鸡中翅#